Madrejse til Amalfikysten

Vi flyver til Napoli, og herfra kører vi direkte mod vores feriebase i Maiori, hvor vi tjekker ind på vores hotel. Selvom Maiori er Amalfikystens største by, er byen blottet for stress, jag og hektisk storbypuls. Til gengæld byder byen os velkommen med en bred sandstrand, en livlig strandpromenade og en afslappet atmosfære, hvor det er let at føle sig hjemme.

Når vi har fundet os til rette på hotellet, tager rejselederen os med på en uformel slentretur gennem byen. Vi lærer hurtigt Maiori at kende og får de første gode tips med på vejen. Hvor finder vi byens bedste gelato? Hvor serveres den pasta, de lokale selv vender tilbage til igen og igen? Og hvor er det oplagt at sætte sig med et glas vin, når aftenen falder på?

Resten af aftenen er din egen. En oplagt mulighed for at finde et bord med udsigt over Middelhavet, hvor du kan nyde den lune aften og mærke feriefølelsen indfinde sig.

Hvis Amalfikysten har et kulinarisk vartegn, så er det de store, solgule citroner. Og i dag kommer de til at sætte scenen for både vores vandretur og rejsens første indblik i det lokale køkken.

Vi lægger ud på den berømte Citronsti, som snor sig mellem byerne Maiori og Minori gennem gamle stenterrasser, hvor områdets karakteristiske Sfusato-citroner har været dyrket i næsten 1.000 år. Til den ene side rejser bjergene sig. Til den anden glitrer Middelhavet. Og vi tager os god tid til at nyde det, for udsigterne er præcis lige så fantastiske som dagens kulinariske indblik.

Midt i en privat citronlund kigger vi med, når værterne viser, hvordan retterne bliver til. Der bliver rullet ravioli al limone – som du også selv kan prøve at forme, hvis du vil – lavet luftige citronprofiteroles og vist, hvordan de aromatiske citronskaller bliver forvandlet til den iskolde limoncello, som Amalfikysten er verdenskendt for. Undervejs deler værterne gavmildt ud af deres små teknikker og køkkentricks, som er med til at løfte retterne, og som er nemme og glimrende kneb til madlavningen derhjemme. Når maden er klar, sætter vi os til bords mellem citrontræerne og nyder frokosten, som er tilberedt her i citronlunden.

Bagefter fortsætter vi til den charmerende naboby Minori, hvor der er tid til at slentre gennem de hyggelige gader, kigge i de små butikker eller finde en hyggelig café, inden turen går tilbage til Maiori. Du kan enten tage lokalbussen eller følge kysten til fods med udsigt over Middelhavet. Resten af aftenen er på egen hånd.

I dag rykker vi ind på en af Maioris hyggelige osteriaer, hvor kokkene åbner køkkenet for os og viser, hvordan de arbejder. Her oplever vi fra nært hold, hvordan opskrifterne bliver til lækre retter, der undervejs krydres med rigelige mængder intuition, kærlighed og god mavefornemmelse. Du kan sagtens bare kigge med, men hvis du får lyst, kan du også være med til pastalavningen undervejs.

Først ser vi, hvordan scialatielli bliver til – den friske pasta, som hører hjemme på Amalfikysten. Derefter er det tid til en ægte napolitansk ragù, der står og simrer i timevis, indtil kødet er mørt, og saucen har fået den dybe, fyldige smag, den er kendt for. Der bliver også lavet mozzarella in carrozza – sprødstegt mozzarella med en blød, smeltende midte – inden køkkenoplevelsen rundes af med en klassisk italiensk dessert. Mens gryderne simrer, og pastaen bliver rullet ud, viser kokkene os de små greb, der gør hele forskellen. Hvordan får pastaen den helt rigtige konsistens? Og hvorfor er det ofte de enkle retter, der kræver mest tålmodighed?

Resten af dagen er på egen hånd. Måske frister en dukkert i Middelhavet, en eftermiddagslur eller et godt bord på strandpromenaden med et glas vin, mens solen bader kysten i sit gyldne aftenskær.

Efter et par dage med masser af kulinariske indblik og smagfulde oplevelser har du en dag til fri disposition. Gå på opdagelse i Maioris butikker, nyd en god frokost på en af byens små caféer eller tilbring eventuelt nogle timer på stranden.

Hvis du har lyst til flere oplevelser, har du også muligheden for at stifte bekendtskab med et af Syditaliens absolutte højdepunkter ved at tilkøbe vores heldagstur til den sagnomspundne ø Capri. Vi nyder sejlturen i det blå hav, og ved ankomsten viser en lokalguide os rundt blandt øens farverige gader, elegante piazzaer og vilde udsigtspunkter, hvor klipperne rejser sig lodret fra havet.

Efter en spændende dag på Capri sejler vi hjem til Maiori sidst på dagen, hvorefter aftenen er til fri disposition.

Maiori har masser at byde på, hvis du bevæger dig lidt væk fra strandpromenaden, og det har du god tid til at opleve, når vi i dag nyder en hel dag på egen hånd. Du kan besøge kirken Santa Maria a Mare, som du helt sikkert har lagt mærke til på grund af bygningens karakteristiske og farverige kuppel. Hvis du har gode ben, kan du også snuppe en flot vandretur op til ruinerne af det gamle San Nicola-slot, hvorfra udsigten over hele Amalfikysten er intet mindre end bjergtagende og bestemt turen værd.

Hvis du har lyst til at se en af de andre nabobyer, kan du nemt hoppe på en af de små både, der sejler fra Maiori. Rejselederen står naturligvis også klar med assistance og gode forslag til dagen.

Vi står op til en spændende dag, hvor vi skal have den forrygende oplevelse af at sejle langs Amalfikysten og fra vandet nyde synet af de stejle klipper og farverige huse. Undervejs lægger vi til i den lille fiskerby Cetara, som virkelig har formået at bevare sin autenticitet.

Byen er rent gastronomisk kendt for sin colatura di alici – en superintens, ravgylden ansjossauce, der laves efter en flere hundrede år gammel tradition, og som italienske topkokke betaler svimlende summer for at få fingrene i. Vi besøger en passioneret, lokal producent, ser det tålmodige håndværk i aktion og får selvfølgelig lov til at smage de dyre, salte dråber, der smager af rent hav.

Bagefter er der god tid til at slentre rundt i de smalle stræder og kigge på de farvede fiskerbåde i havnen, før vi sejler hjem i eftermiddagssolen og nyder endnu en aften på egen hånd.

Vi forlader kyststrækningen for en stund og kører op i de grønne bjerge til området Tramonti, det solrige bagland, som leverer mange friske råvarer til restauranterne og køkkenerne nede på kysten.

Oplevelsen starter på en ægte agriturismo, der ligger idyllisk omgivet af gamle vinmarker og frugttræer. Her plukker vi først solmodne grøntsager og friske krydderurter direkte i køkkenhaven, inden vi trækker indendørs.

Værterne inviterer os helt tæt på for at se, hvordan de forvandler de simple ingredienser til klassiske, smagfulde retter – og for de nysgerrige er der her mulighed for aktivt at tage del i at rulle de bløde gnocchi.

Udover gnocchi-fremstillingen ser vi, hvordan de bager en fyldig parmigiana di melanzane (en klassisk italiensk ovnret) med masser af aubergine, tomatsauce og smeltet mozzarella. Vores sidste store inkluderede måltid rundes af med en gedigen, hjemmelavet tiramisu. Det bliver den perfekte afsked med det syditalienske landliv, inden vi kører tilbage til Maiori til vores sidste aften ved havet.

En fantastisk uge i madens og livsglædens tegn er ved at være ved vejs ende. Vi spiser en sidste god italiensk morgenmad på hotellet og nyder udsigten over havet, inden vi kører mod lufthavnen i Napoli og flyver hjem til Danmark.